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您需要了解的有关酸奶的所有信息



  鸣叫15

用勺子酸奶容器

 

  最受欢迎的酸奶是草莓。(照片:Madele / Shutterstock)除非您确切知道要查找的内容,否则前往酸奶专区的旅行可能会很麻烦。有这么多的品种,口味和品牌,您可能会想抓住一些东西然后经营。但是,并非所有的奶油乳制品期权都是一样的。以下是这种乳制品的优缺点和基本知识。

  酸奶的历史

  人们吃酸奶已有数千年的历史了。哈佛大学公共卫生学院报道说,它起源于西亚和中东国家,是许多文化中日常饮食的重要组成部分。研究人员认为,“酸奶”一词可能来自土耳其语“yoğurmak”,意思是变稠或凝结。

  有一些牧民在用动物皮制成的袋装牛奶的故事。当它们携带这些囊时,小袋中的天然酶与人体加热的结合使牛奶发酵。结果是一种稠密的,可食用的食物,其新鲜时间长于牛奶。

  对酸奶的兴趣因国家/地区而异。大多数民意调查显示,例如,法国的人均酸奶消费量是全球最高的。相反,根据营养评论中的一项研究统计,在美国,每天只有6%的人吃酸奶

  发现酸奶的健康益处

  早在公元前6000年,印度阿育吠陀文献就提到了酸奶的健康特性。但是直到20世纪初,研究人员才弄清楚了酸奶为什么有益。

  据英国广播公司报道,保加利亚医科学生斯塔门·格里戈洛夫(Stamen Grigorov)带着一个装着自制酸奶的传统陶罐-称为rukatka-到他在日内瓦学习的日内瓦实验室工作。他确定了细菌-保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌-导致牛奶发酵并变成酸奶。第一个以纪念他的国家而得名。实际上,他的故乡Studen Izvor是世界上唯一的酸奶博物馆的所在地。

  为什么酸奶是健康的

  

一小罐酸奶,消耗了一半

 

  希腊酸奶的蛋白质几乎是传统酸奶的两倍。(照片:Kiian Oksana / Shutterstock)

  根据类型和特定成分,您会发现酸奶对健康有很多好处。

  益生菌 -一些酸奶中活跃的活性“好”细菌被称为益生菌。该领域仍在继续研究,但是有证据表明益生菌可以帮助解决胃肠道问题并维持健康的消化道。据WebMD称,已发现益生菌有助于腹泻,便秘,乳糖不耐症,炎症性肠病(IBD),结肠癌和幽门螺杆菌感染。一些益生菌菌株还被认为可以增强免疫系统,并有助于阻止阴道感染。

  蛋白质 -酸奶富含蛋白质,大约8盎司的低脂传统水果酸奶约11克,低脂的希腊水果酸奶约18克。您的身体使用蛋白质来构建骨骼,皮肤,肌肉,血液和软骨。摄取足够的蛋白质也可以帮助您感到饱,以免饮食过量。

  营养成分 —酸奶富含与其他乳制品相同的营养物质:它富含钙,钙对于构建和维护健康的牙齿和骨骼至关重要。补充钙可以帮助预防骨质疏松症。因为钙与维生素D搭配使用效果最好,所以最好吃维生素D强化的酸奶。

  酸奶中的B类维生素(如B12和核黄素)含量也很高,可以预防心脏病。酸奶富含钾,磷和镁,它们对人体关键功能至关重要。

  注意糖分 — 营养与营养学研究院建议您不要吃水果或加味的酸奶。相反,请选择纯酸奶,并添加新鲜水果,香草或肉桂,以避免添加糖。它可以带来很大的不同。例如,不含脂肪的希腊纯酸奶可以添加零克糖,而底部传统酸奶中的一些水果每个盛装容器最多可以有24克。

  酸奶的种类

  

在乳制品过道的酸奶节购物的女人

 

  乳制品过道的酸奶区非常拥挤,可能会造成混乱。(照片:garetsworkshop / Shutterstock)

  回到挤满酸奶的部分,您正在尝试确定放入杂货店购物车中的内容。至少有六种不同类型的酸奶。另外,其中许多类型都有多种口味。根据市场调查,草莓是最受欢迎的风味,紧随其后的是香草,蓝莓和桃子。

  您会在货架上的所有这些主要品种中找到这些口味。

  传统酸奶 —用牛奶制成,这种无张力的酸奶呈乳脂状,不像其他某些类型的浓稠。它可以带有或不带有水果,并具有多种口味。根据制作牛奶的类型,传统酸奶有常规,低脂或无脂品种。

  希腊酸奶 — 希腊酸奶经过过滤以除去一些液体,比传统酸奶浓稠,蛋白质含量通常接近两倍。它通常具有较少的糖和较少的碳水化合物,通常用于地中海烹饪。

  澳大利亚酸奶 -被描述为介于传统酸奶和希腊酸奶之间的某种地方,这种Down Under乳制品的熟度比普通酸奶更长,更慢,因此具有乳脂般的天鹅绒质地。它经常加蜂蜜加糖。

  冰岛酸奶 —也称为Skyr酸奶,这是目前可用的最稠,最滑爽的酸奶,因为它要过滤4次。Skyr被描述为浓郁的酸奶,脂肪含量低,富含蛋白质和钙。

  非乳制酸奶 —如果您不能或不想吃乳制品,则可以选择杏仁,大豆和椰子酸奶。它们通常具有类似于传统酸奶的质地,但通常会添加糖。

  牛乳气酒 –这种发酵的饮料富含蛋白质,钙,益生菌,维生素D和其他营养物质。它通常具有蛋,、起泡的味道。




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